烧烤大排档,烧烤技术不简单,烤羊肉串有技巧在里面,羊肉串烤的半生不熟,吃着会觉得油腻,料粉散多了味道会变的咸,专业的烧烤技术,也是需要经过专业训练的,学好技术,你的大排档才会火爆。
(一)食材多样。时令蔬菜、家禽肉类、海鲜、特色肉类,都能演变成香喷喷的烧烤。注意喔,保持食材本身特色、烧烤特有味道,二者缺一不可。比如,海鲜类。
(二)烤酱的运用。让酱的味道融入到食物中,补充肉类的水分,保持湿润,避免肉类本身含的水和油大量流失,影响口感。
(三)小技巧。比如食材挑选、木炭挑选。比如在烤肉类的时候,由于受热变熟,肉类脂肪含量过高的话,就会滴落很多油,让本来就很旺盛的炭火烧的-高,有经验的烧烤师傅都会向火中撒上一些盐,来控制火势。